明目鱼也称日月鱼，是贝壳类生物扇贝科的肉体，日月鱼贝壳圆形，两壳颜色不同，一边肉红色，像太阳，另一边颜色洁白，似月亮。故以得名叫日月鱼。明目鱼干属于深海产品，常用作煲汤佐膳，也是民间用作日常的食疗方。
按中医的理论，明目鱼是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。因明目鱼中含有丰富的氨基酸、不饱和脂肪酸等，具有保护眼组织的作用，并能滋补清热，平衡血压，滋阴养颜，清肝明目的食疗功效，尤以明目之功效，故有“明目鱼”之称。
现在天天眼睛不离手机，对眼睛伤害特别大，所以对眼睛的保健更为重要啊。
把瘦肉改刀切小件，清洗干净放入清水锅里焯水处理后放入煲汤煲里；
各种食材分别清洗干净，明目鱼拆除绑绳再清洗除枸杞子外其余一齐放入煲汤煲内；
加入适量清水；
盖上锅盖调校煲汤档开煲，煲至剩余30分钟时将枸杞子放入煲至汤煲好；
汤煲好后调味可以饮用了。
要保护眼睛，让眼睛明亮多喝明目鱼汤。
用隔水炖汤的方法也可以，炖汤时间需要3小时以上。