大菜煲

大菜煲的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材: 大菜 掰好片状，猪肉 切薄块，香菇 切好、虾米 瑶柱 提前用水浸泡

2. 第2步.

   煮开水后倒入 大菜 滚一滚，先放枝后放叶（枝滚久一点，去苦涩）可分几次进行，避免顾不及滚久了

3. 第3步.

   捞出 大菜 用冷水冲（保持颜色不要发黄）

4. 第4步.

   锅入油，爆香 香菇（爆久一点，香味出来，颜色变化即可）

5. 第5步.

   下 猪肉 继续爆香（颜色变化，猪肉边有一点点微焦即可）

6. 第6步.

   下 虾米 瑶柱 爆香后，放入姜片

7. 第7步.

   下滚水、冷水洗礼过的 大菜，翻炒均匀

8. 第8步.

   放盐，继续翻炒。炒一小会儿后倒入少许高汤，没有高汤可用浸泡香菇的水代替，不然水也行

9. 第9步.

   全部倒入砂锅（或其他任何放得下的容器）--为了美观慢慢夹着摆好

10. 第10步.

    砂锅上炉煲，直至 大菜 软糯即可出锅～