小时候没有听说过荠菜，来到山东之后才知道原来野菜如此美味。此后每年开春都会找人挖些新鲜荠菜，包饺子、摊蛋饼都很好吃。今年的荠菜是我和老公从老家自己挖的，拿回来准备做烘蛋当早餐吃，味道别有一番风味啊。
煎锅倒油，土豆切厚片，放入煎锅，放适量黑胡椒、盐和香蒜碎。
土豆煎到两面金黄时放入少量洋葱丁，均匀铺在土豆上。
表面撒上切碎的荠菜； 鸡蛋放入盐，黑胡椒搅匀，均匀倒入煎锅内。 盖上锅盖中小火焖5分钟。
出锅前撒少许辣椒粉（不吃辣这布可以省略）
开吃！
