中世纪的法国大厨们首创了以蛋黄和油脂经过激烈搅打后形成的奶油状酱汁，用来搭配各种沙拉和菜肴、这就是美乃滋的由来，由于配方中的蛋黄是关键食材和乳化剂，传入中国后又被称为“蛋黄酱”，这款酱料的特点是丝滑、香醇，细腻，百搭
| 蛋黄 | 2个 |
| 玉米油 | 250ml |
| 白醋 | 3汤勺 |
| 第戎芥末酱 | 1汤勺 |
| 白胡椒粉 | 5g |
| 盐 | 5g |
| 电动打蛋器 | 一台 |
蛋黄打入碗中，加入第戎芥末酱一勺，白胡椒粉、用打蛋器均匀搅拌
蛋黄打入碗中，加入第戎芥末酱一勺，白胡椒粉、用打蛋器均匀搅拌
加入一勺玉米胚芽油，继续搅打
打到油和蛋液完全融合后再继续搅打十秒钟
加入大约70ml玉米油后沙拉酱开始变得浓稠，此时加入一勺白醋搅拌均匀，继续搅打，
然后放入2勺的玉米油，后再加入一勺白醋，一直搅打均匀后加入白醋搅拌均匀即可！