儿子爱吃茄子，但是不爱吃茄子皮，可是茄子皮有花青素，最好吃一些呢，而这道嵌肉末清蒸茄子，解决了这个皮的问题；因为爆炒的茄子皮会有些硬而无味，口感也差，且蒸熟的茄子皮已经很软，口感也很鲜美（嵌的肉末鲜香），所以儿子已经爱上了这道菜。
尽量选择圆一点的茄子，洗净后切厚片，中间再切一刀不要切到底，中间嵌入事先调制的肉末，整齐码好装盘（如上图），然后上笼蒸十二分钟左右
笼内取出趁热浇入事先调好的汁（我是用大蒜叶，蒜泥，辣椒，酱油，醋）或者按照自己喜好的口味调制
这道菜无技巧含量，超简单
