北海道牛奶吐司

北海道牛奶吐司的做法说明

台湾妃娟老师经典的牛奶甜吐司

做法:

1.中种面团A料搅拌至稍具光滑状。
2.将揉好的中种面团放入保鲜袋,扎进口,放入冰箱冷藏发酵18小时。
3.将发好的中种撕成小块,主面团B料混合。
4.再加入C料的6克黄油揉至光滑出膜。
5.揉至完全阶段,能拉出大片薄膜后松弛10分钟。
6.分成3等份松弛15分钟
7.一次擀卷1.5--2圈,松弛10分钟。
8.二次擀卷2.5--3圈。
9.放入模具,发至8--9分满。
10.刷上蛋液,180℃,下层,35分钟。