草莓慕斯蛋糕

草莓慕斯蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   沿用廷姐蛋糕卷经典4蛋配方，稍作改动，减油少糖，40克油，60克牛奶，80克粉，40克糖（蛋黄15克，蛋白25克），烤箱预热至200度左右烤20分钟，完美出炉！

2. 第2步.

   晾网凉五分钟，稍稍回缩（原因为蛋白打的不够鸟嘴弯勾），烤盘垫了硅胶垫，毛巾底完美脱模！

3. 第3步.

   我用的7寸的活底模，用刀子裁一个7寸和一个小点的蛋糕底备用。

4. 第4步.

   适量草莓榨汁过滤得250克草莓汁备用，10克吉利丁片冷开水泡软，小火慢加热草莓汁，加入15克慢慢搅拌至融化，加入泡软的丁片至全部融化，草莓丁液晾凉备用。250克淡奶油➕35克糖打至六分发（奶油状态为打蛋头奶油滴入盆中痕迹不会马上消失），倒入草莓丁液搅拌均匀。

5. 第5步.

   模具外包锡纸，放入第一片蛋糕，草莓切半摆盘，缓缓倒入草莓慕斯液的三分之一，稍稍震动一下，除气泡，放入冷冻室半小时左右，待慕斯稍稍定型。

6. 第6步.

   放入第二片蛋糕，倒入三分之一慕斯液再冷冻半小时后，最后倒入三分之一慕斯液后转冷藏，冷藏四小时。

7. 第7步.

   冷藏完毕后可以做镜面或者直接装饰，我想学镜面就做的镜面。

8. 第8步.

   冷藏完毕的装饰，美美哒！

9. 第9步.

   侧面照，由于初次淋面，丁片量和草莓汁配比未掌握好，淋面有点稀，导致脱模的时候部分淋面溢出，不过恰巧成淋面慕斯，也挺好吃，注意，淋面的草莓汁也要加点糖，否则有点酸。

10. 第10步.

    小心脱模，移至餐盘。

11. 第11步.

    自己先当小白鼠，然而味道真是棒棒哒！

12. 第12步.

    完美收官！赞！！！