松软碱面包

松软碱面包的做法步骤

1. 第1步.

   准备所有原料

2. 第2步.

   除黄油和奇亚籽外，其他原料放入面包机揉至扩展阶段。我家的面包机是20分钟一个程序，基本一个程序后就可以到扩展阶段。

3. 第3步.

   揉至扩展后加入黄油和亚麻籽揉出薄膜。

4. 第4步.

   基本上揉两个程序就能拉出这样的透明膜。

5. 第5步.

   滚圆，放在温暖的地方发酵。

6. 第6步.

   在38度的环境大约发了35分钟，就到戳洞不回弹状态。

7. 第7步.

   平均分成5份，滚圆松弘10-15分钟，轻压有痕迹就表示松弛已完成。

8. 第8步.

   将面团压扁，擀成圆形，卷成圆柱状，依次排好，注意盖保鲜膜。

9. 第9步.

   把面团搓成20cm左右的长条，对折。

10. 第10步.

    拧成麻花状，然后从头部穿过尾部。

11. 第11步.

    放在温暖的地方二发，发至1.5倍大，轻压缓慢回弹就表示二次发酵完成。

12. 第12步.

    将烘焙碱用温水泡开

13. 第13步.

    取出发酵好的面团，表面刷上碱水液

14. 第14步.

    烤箱预热180度，烘焙15-18分钟