很久以前，看过一个美食节目。里边有一句话，说人的胃是有记忆的，所以大家都喜欢吃自己小时候经常吃的东西。我深表赞同，因为我发现自己经常做的食物就是妈妈经常做的那些，那些儿时的记忆，通过我的手端上餐桌，带给我的孩子。小时候妈妈总爱做的地方小吃，菜疙瘩是我最爱之一。
菠菜洗干净，控一下水。
尽量剁碎一些。
加入少许碱。
加入少许盐，然后搅拌均匀，放置五分钟。
等待的时候锅里加上水，笼布打湿铺在蒸屉上。
添加面粉，边拌边加，不要加多了，那样就会太硬，就不好吃了，也难消化。
大概到这样子就可以了，就是很软，很粘手的样子。喜欢软点的可以再减少面粉的量。
放到蒸屉上，用手把它按平整，大概1.5厘米厚，边上白色的是面粉，因为沾了好多在盆壁，用少许干面粉搓一搓，就把盆搓干净了，不浪费，干面粉也能蒸熟的。
软点的上火蒸20分钟就好了，硬的蒸25分钟。这个是蒸熟的。出锅晾一会，稍硬点就可以用刀切块了。
汁的方法很简单，依据个人口味，我一般会放很多醋，加一小勺生抽，少许鸡精，最重要的是多多的油泼辣椒，蒜根据个人喜好加，最后加些香油就完美了。
开吃了！
菜疙瘩有些人喜欢，有些人不习惯它的味道，我家宝贝以前是一口都不吃的，现在我经常做，她也慢慢喜欢了，可见一个主妇的影响力是很大的。