香干炒水芹菜

香干炒水芹菜的做法步骤

1. 第1步.

   水芹菜味甘性凉，有清热解毒、宣肺利湿功效，还能降血压、降血糖、促进肠道运动，防止结肠癌的发生，并抑制肠道中一些致癌物质的产生，被誉为癌症克星

2. 第2步.

   选水芹菜讲究看一看 、掐一掐。颜色碧绿、粗细均匀，并且没有烂根的就是好的水芹菜；然后掐一掐水芹菜根部，容易掐断说明水芹菜很嫩

3. 第3步.

   同上

4. 第4步.

   除了水芹菜，我们还需要准备香干、五花肉、酸生姜和酸辣椒。很多人受不了水芹菜的生臭味，酸生姜和酸辣椒正是去除水芹菜生臭味的窍门之一。

5. 第5步.

   同上

6. 第6步.

   先将水芹菜整根放入盐水里浸泡10分钟，把里面的虫卵和脏东西泡出来。注意千万不能切断再泡，否则营养就被泡走了。

7. 第7步.

   泡好的水芹菜清洗干净，斜切成段，这样可以增加横截面面积，更容易入味。

8. 第8步.

   同上

9. 第9步.

   把水芹菜放入碗里，加少量盐，抓匀后腌制5分钟，然后倒掉析出的水，这是去除水芹菜生臭味的第二个窍门

10. 第10步.

    同上

11. 第11步.

    同上

12. 第12步.

    腌制水芹菜这段时间，我们把酸辣椒切小断，酸姜切丝，香干切片，带皮的五花肉切成薄片备用

13. 第13步.

    开火热锅，锅热后把五花肉下锅，小火干煸出猪油

14. 第14步.

    五花肉煸到两面微微发黄时，放入蒜米小火爆香，蒜香味出来后将酸姜和酸椒下锅炒1分钟

15. 第15步.

    同上

16. 第16步.

    1分钟后，酸姜和酸椒的香味飘出来了，这时放入水芹和香干。

17. 第17步.

    再加2勺生抽和1勺料酒，迅速翻炒均匀，这道散发着香气的五花肉香干炒水芹就做好了。这道菜吃的就是一个鲜字，所以不用额外放盐

18. 第18步.

    同上

19. 第19步.

    焦黄的五花肉搭配着清爽的水芹，配上咸香的豆干和红椒，真是太诱人了！你也快做来和家人一起分享吧！