初春三月，正是芦笋时节。芦笋可以防癌降脂清热。科学研究表明，芦笋具有防止癌细胞扩散的功能，可以有效预防各种癌症。此汤是佘志强医师的食疗推荐，好喝有益便捷。
准备：芦笋切段，咸蛋（买现成即食的，或事先煮熟）和皮蛋切块，瘦肉剁肉粒。姜几片。
锅内放水烧开，下姜片与芦笋煮一到两分钟，视芦笋粗壮程度，五成熟稍变色即可。可滴2滴油保持芦笋翠绿色彩。不放油亦可，因为瘦肉有油。
放瘦肉粒，打散，再煮开。
放咸蛋皮蛋，再煮开。视自己口味加盐香油。我没有加已经很香。
快手滚汤，适合煮饭时间紧张的日子。芦笋还可两用：刚好今天煎牛排，把煮过的芦笋尖先夹出来，搭配牛排摆盘好看。
