提拉米苏

提拉米苏的做法步骤

1. 第1步.

   吉利丁片泡进冷水入冰箱（冰水的话可以室温放置）

2. 第2步.

   细砂糖加水、中小火煮沸，维持煮沸状态两分钟

3. 第3步.

   电动打蛋器打发蛋黄，打至蛋黄发白、体积变大两倍

4. 第4步.

   煮沸的糖水一点一点的加入蛋黄糊，打发至三倍大（蛋黄糊发白、浓稠、出现纹路并且用手感觉不到明显温度）即可

5. 第5步.

   吉利丁片隔水融化成液体，倒进蛋黄糊，搅打均匀

6. 第6步.

   奶油芝士打至顺滑（电动打蛋器一挡转三五圈即可，不可打发）

7. 第7步.

   取一半蛋黄糊加进奶油芝士，用压拌和翻拌手法混合至没有芝士颗粒

8. 第8步.

   翻拌好的芝士糊倒入另一半蛋黄糊中，翻拌均匀

9. 第9步.

   淡奶油打至五分发

10. 第10步.

    打发好的淡奶油一次性倒进提拉米苏芝士糊中，搅拌均匀

11. 第11步.

    如果搅拌好的提拉米苏糊太稠流动性不好，可隔水加热，用刮刀搅拌至顺滑流动状备用

12. 第12步.

    咖啡加开水搅拌成糊状

13. 第13步.

    手指饼干在咖啡糊里滚一圈拿出来，让饼干把表面的水份吸收

14. 第14步.

    手指饼干铺进六寸活底戚风模具底部，倒入提拉米苏糊

15. 第15步.

    一层手指饼干一层提拉米苏糊接替倒进去，直至倒满整个模具，入冰箱冷藏4-5小时

16. 第16步.

    冷藏好的提拉米苏出冰箱，用热毛巾捂一下模具四周，便可轻松脱模

17. 第17步.

    脱模后用蛋糕抹刀顺提拉米苏四周抹光毛边

18. 第18步.

    筛上防潮可可粉和防潮糖粉装饰后再脱掉底模，入盘拍照享用吧