棉菜粑

棉菜粑的做法步骤

1. 第1步.

   先去田里摘野棉菜，野棉菜又叫鼠曲草，就长图上那个样子，很好认的，只摘嫩芽哦！老了咬不动。

2. 第2步.

   洗洗干净，洗干净的棉菜捞起来，凉一边。

3. 第3步.

   棉菜粑可以包馅儿，也可以不包馅儿，今天做的鸳鸯馅儿，为什么叫鸳鸯馅儿呢？小时候，包子只有两种，肉包和糖包，后来不知哪位大神把糖和肉都包在了一个包子里，取名鸳鸯包。我小时候很喜欢鸳鸯包，可惜现在没有人卖了，幸好妈妈会做，太有口福了。额～还是说回来吧！三线肉剁碎，下油锅翻炒，肉色翻白，加甜面酱，翻炒均匀，起锅装好等冷了，放冷冻，大概1小时，主要是等馅儿凝固。

4. 第4步.

   300克水煮200克棉菜，水沸腾后，放入棉菜，煮大致10分钟，野棉菜有絮状物，不能像菠菜那样煮烂。煮棉菜的水留着和面。

5. 第5步.

   捞出煮熟的棉菜，用刀剁碎，尽量剁碎点。

6. 第6步.

   剁碎的棉菜放入盆里，加入400克糯米粉，加入280-300克煮棉菜的水，揉面团吧！

7. 第7步.

   面团醒15分钟。

8. 第8步.

   以前摘的辽叶晒干的，拿出来温水泡泡，两边洗干净，擦干。棉菜粑不包叶子也可以，包叶子就是防止粘黏。

9. 第9步.

   按照自己准备做的粑粑大小把辽叶剪一下。

10. 第10步.

    醒好的面团分为30克一个的剂子。正好可以做三十个。

11. 第11步.

    拿出冻硬了的馅儿，和上白糖。

12. 第12步.

    开始包吧！和包汤圆、包猪儿粑一样一样的。先按个小窝，舀上肉馅儿，用虎口收拢。

13. 第13步.

    喏，一个就包好了。包好的棉菜粑一个40克左右。

14. 第14步.

    蒸之前，在辽叶上刷上一层油防粘。

15. 第15步.

    蒸锅里水沸腾后，入锅，大火蒸4分钟，揭开锅盖“闪气”，继续盖上锅盖再蒸5分钟，好了，棉菜粑粑，可以吃啦！(蒸法参照的下厨房——labrador的厨房，蒸猪儿粑的方法。)

16. 第16步.

    咬得太丑，下次练习一下，看怎么能咬得美美哒～