琵琶虾

琵琶虾的做法步骤

1. 第1步.

   一斤3-4只琵琶虾又称虾菇排，孩子们叫他monster（怪物）

2. 第2步.

   我也不知道当地居民如何处理这只小怪物，我喜欢从反面下手，用剪刀剪开，简单粗暴但是很快手

3. 第3步.

   第一步先抽掉黑线

4. 第4步.

   然后剪刀头伸进去沿着两条线剪开

5. 第5步.

   这样就可以轻松把壳拉起来了

6. 第6步.

   然后很方便把整块肉取出

7. 第7步.

   因为虾壳还要用来煲汤底和摆盘，所以我还会把腮去掉，如果不煲汤也不摆盘就直接扔了就行

8. 第8步.

   这样就取出了完整的虾肉

9. 第9步.

   我一般会把虾壳洗净煲汤，捞掉的虾壳还可以摆盘，汤底可以加入任何蔬菜成蔬菜汤

10. 第10步.

    虾肉切成小块之后把列表中的调料一一加进去。记得料酒去腥，鲜贝露和蒸鱼豉油是调味。不能用深色的老抽，如果不想放太多酱油也可以适量放点盐，颜色更淡更好看。最后加入玉米淀粉混合均匀，放冰箱接娃放学去

11. 第11步.

    杂菜少许开水烫一下，只要为了颜值好看

12. 第12步.

    锅里放油，虾肉放进去翻炒几下后下杂菜，再倒小半碗水，盖上锅盖等火烧开后就可以出锅装盘了。

13. 第13步.

    这是我自己创造的几种装盘效果，大家可以自己动手打造自己的大菜！

14. 第14步.

    这个肉颜色比较深，是因为腌制得久，酱油料酒颜色都进去了，但是味道很好哦！妈妈们可以给孩子们试试看！