猪蹄焖黄豆

猪蹄焖黄豆的做法步骤

1. 第1步.

   黄豆提前一天晚上用水泡发

2. 第2步.

   猪蹄剁小块洗净放入冷水浸泡1-2小时，锅里倒冷水入猪蹄，放入姜片2-3片，葱段一段，料酒一勺水沸腾后捞出猪蹄用冷水冲洗干净，沥干.

3. 第3步.

   锅中倒油，油热后放入冰糖融化变成焦糖色后改小火，搅动并放入猪蹄上色

4. 第4步.

   上色后，在锅的空白处倒油，油热后放入葱段八角桂皮蒜瓣花椒干辣椒色煸炒下，均匀翻炒后沿热锅倒入料酒，在倒入一点白酒增香，继续加生抽和老抽上色，耗油香油各两勺翻炒.

5. 第5步.

   加入热水不能冷水，没过猪蹄就好，放入黄豆，炖1-2小时，一直到猪蹄软烂

6. 第6步.

   最后加盐调味，大火收汁