手指饼干

手指饼干的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄蛋白分离出来放在两个容器中。

2. 第2步.

   打蛋器搅打蛋白。

3. 第3步.

   把蛋白打成鱼眼状。

4. 第4步.

   放1/3白砂糖。

5. 第5步.

   继续搅打，打到粗纹不易消失时再放1/3白砂糖在里面。

6. 第6步.

   最后打到蛋白硬性发泡，有尖尖的角形成。

7. 第7步.

   蛋黄放入最后一部分白砂糖。

8. 第8步.

   用打蛋器搅打发白。

9. 第9步.

   1/3蛋白倒入蛋黄里翻拌，注意手法，要想炒菜一样炒，不要旋转。

10. 第10步.

    再拌入1/3蛋白和匀。

11. 第11步.

    再把蛋黄蛋白糊倒回剩下的蛋白盆里翻拌均匀。

12. 第12步.

    分三次筛入低筋面粉拌匀无干面。

13. 第13步.

    这是翻拌均匀的最后无颗粒很细腻的状态。

14. 第14步.

    倒入裱花袋里，头部剪个口子。

15. 第15步.

    挤到油布上。

16. 第16步.

    送入已预热180度的烤箱烤20-25分钟就好了。

17. 第17步.

    蛋黄饼干的味道，吃的时候想起小时候了。不用嚼含着就化了。