从小就喜欢吃鸡蛋，家里人说我长了一个鸡蛋脑袋。但是对于单纯的白水煮蛋不是那么喜欢，所以加工一番还是觉得自己非常棒哒！
将准备好的鸡蛋洗干净，放入烧开的水中，煮8分钟左右，因为个人喜欢糖心蛋所以7分左右就拿出来了。
将鸡蛋壳敲掉，准备待用。放油入锅，建议多放一些油，这样鸡蛋容易炸。在炸的过程中尽量多去翻滚鸡蛋，以免下面鸡蛋会糊掉。
不要炸太长时间，只要表面金黄即可出锅。时间长短也依据个人口感。捞出待用。
用葱蒜爆香翻遍，加入切好的番茄丁混合翻遍，因为鸡蛋没有咸淡可以加多一些的盐，加一点白糖提鲜，如果觉得番茄汁不够弄可以额外➕一些番茄沙司之类的。最后将虎皮蛋与番茄汁一切翻炒，欧克，准备出锅。放上点香葱，香菜，味道棒极了！