香味浓郁，口感层次丰富，可当菜、饭、羹。
| 鸡蛋（蛋羹） | 5个 |
| 料酒（蛋羹） | 10ml |
| 温水（蛋羹） | 450ml |
| 瘦肉（肉沫） | 200g |
| 榨菜（肉沫） | 50g |
| 番茄（肉沫） | 1只 |
| 番茄酱（肉沫） | 适量 |
| 油（肉沫） | 30ml |
| 淀粉液（肉沫） | 100ml |
| 盐（肉沫） | 适量 |
| 白胡椒粉（肉沫） | 适量 |
| 酱油（肉沫） | 适量 |
| 淀粉 | 1勺 |
鸡蛋+料酒+温开水，搅拌均匀后，撇去浮沫，放入电炖盅内蒸40分钟。
肉切沫，榨菜丝切丁，番茄去皮切小块。
热锅中倒入15ml油，油热后放入肉沫小火翻炒，肉变白后倒入酱油，中火翻炒一分钟，铲出备用。
热锅中倒入15ml油，油热后放入番茄翻炒成汁，再加番茄酱炒1分钟；再依次加入肉沫、榨菜丁、酱油、盐、白胡椒粉；翻炒均匀后倒入淀粉液，煮开后浇到蒸好的蛋羹上，即可。
1.加料酒/黄酒可有效去腥，且蒸出的蛋羹有淡淡酒香。
2.蛋水比例1:1.5。
3.小火炒肉沫利于去腥。