老妈寄来的粉干。
家的味道。
其实我觉得我比我妈做得好，她炒的超级干，好像在嚼玻璃丝。
粉丝泡软，不需要泡很久，二十分钟。
圆白菜切丝，鸡蛋打散，虾仁剥好。
热锅倒油，油倒多一点，油温稍高一点，倒入鸡蛋，快速划散，出锅。要快，二十秒差不多了。
就刚才这个锅，放入虾仁，变色蜷起，放入切丝的圆白菜，翻炒，加盐和料酒。
放入泡软的粉干，和炒好的鸡蛋，右手拿筷子，左手拿铲子，翻炒均匀，倒入酱油，再加一点水，防止炒干。等粉干的颜色比较均匀，就差不多了。出锅，我喜欢加一点醋，可以吃了。
1.炒鸡蛋的时候多放点油，鸡蛋会蓬松，再另炒粉干的时候就不需要再加油了。
2.粉干如果很长，把它掰断，这样比较好炒。炒的时候，一定要筷子和铲子一起，才能把原料混合在一起，要不然，菜是菜，粉是粉。
3.我奶奶和我妈用的是铁锅，炒好后会有锅巴，好香的，但是我用的是不粘锅，就没有锅巴了。
