关于选抹茶粉，很多人都有一个误区，认为“宇治抹茶”是最好的。这可能主要是因为宇治的抹茶名气大吧。其实和红酒中的“波尔多”一样，“宇治”只是个产区，产区内的抹茶也分上中下等。上等的抹茶粉颜色是明亮的绿，适宜冲泡饮用。下等的抹茶粉颜色偏暗，只适合用来调味。
春天来一款抹茶甜品，也实在是应景。
黄油隔水融化，混合所有粉类。鸡蛋加细砂糖打散。
蛋液中加入牛奶，混合均匀后筛入粉类。
面糊拌好后加入黄油，搅拌融合后静置30分钟。
不粘锅加热，舀入面糊，小火煎熟。
煎好的面皮放凉后冷藏30分钟。打发淡奶油。
取一张面皮抹上奶油，盖上下一张。
再抹上一层红豆沙，如此重复叠加。
最后在蛋糕顶部撒上一层抹茶粉即可。
“甜度Sugary”