5分钟轻松在家做面包之百变全麦面包胚

5分钟轻松在家做面包之百变全麦面包胚的做法步骤

1. 第1步.

   温水融化酵母和盐，简单搅拌无需完全融合。

2. 第2步.

   加入全麦粉、高筋面粉，搅拌均匀。由于含水量较大，建议不要用手。

3. 第3步.

   温室下发酵约2个小时，以面团膨胀至最大程度开始塌陷为准。（如果用了冷水，请增加发酵时间）

4. 第4步.

   发酵结束的面团，如果有时间直接整形烘烤可以跳过下一步看后续步骤。如若希望以后烤制，请接后续步骤。

5. 第5步.

   面团放入一个有盖但不密封的容器中，入冰箱冷藏（14天内可随时取用）。

6. 第6步.

   烘培日：在冷藏面团表面撒干粉，取出450g面团（这里可自行调整，如果取出的量少了请酌情减少发酵时间，减少烘培时间）。再次撒面粉，轻拉表层收紧底部，使其成为球形。在撒有全麦粉的烤盘上发酵40分钟。（这里你可以自由发挥，整形成你喜欢的造型）

7. 第7步.

   提前20分钟预热烤箱至230度，面团表面撒足干粉，割包后放入烤箱。烤箱底层倒入一杯沸水（这一步可以省略，只是会些许影响表皮的色泽，与表皮脆裂度）烘烤35分钟至表面变硬。