清蒸茄子

清蒸茄子的做法步骤

1. 第1步.

   茄子洗净，去蒂（TIPS1）；蒜去皮，剁成蒜蓉。

2. 第2步.

   锅内放水，大火将水煮滚，架上蒸架，放入茄子，撒上少许盐，盖上锅盖，中火蒸10至15分钟。（TIPS2）

3. 第3步.

   另起一热镬，放油，将油加热至出烟，此时油为七八成热，温度为170℃至230℃，将蒜蓉放入，关火，利用余温爆香，加入适量盐，吱啦吱啦声响完即可。

4. 第4步.

   茄子蒸好后，倒入蒜油拌匀即可。