使用幾樣便利的好食材，不用費很大的工夫，沒有肉絲，還是可以做出健康而且口味佳的一道菜，好下飯，也可以配小米粥。
黑豆干切絲，青蔥切段後切絲備用。
熱鍋加入一些油，放入花椒爆香，再將花椒瀝乾撈出。
將切好的豆干絲放入熱鍋中快炒，再加入醬油少許，稍微拌炒後加入料酒，蓋上鍋蓋悶約1-2分鐘。
起鍋前加一些山西陳醋，再將青蔥絲放入鍋內拌炒，關火盛盤。
1. 最好使用標示非基改豆干比較健康，我使用大黑豆干，沒有豆腥味，也沒有太多的添加物。
2. 涪陵榨菜一包的份量剛剛好，不用再處理很方便。
3. 花椒油可以取代花椒爆香，這跟使用一般油絕對會有不一樣風味。
4.炒豆干絲時鍋子要夠熱，用大火快炒到香味出來，口感才會好。
4. 起鍋前使用一些山西陳醋以及青蔥絲（也可以用香菜）拌炒，可以讓口味更有層次。
