酒酿

酒酿的做法步骤

1. 第1步.

   糯米淘洗干净后浸泡半天

2. 第2步.

   滤干，铺纱布蒸40分钟，不开盖焖10分钟防止表面干

3. 第3步.

   晾凉至30度以下，酒曲加凉白开拌入米饭，轻轻将饭团捻成粒粒分明

4. 第4步.

   装入玻璃器皿，表面轻轻压平，中间抠洞到底，洞口撒少许酒曲

5. 第5步.

   包棉袄塞被窝，十几度气温，发酵出汤大概需两天半，即60-70小时

6. 第6步.

   大量出汤后放冰箱继续低温发酵1-2天即可食用