拌粉

拌粉的做法步骤

1. 第1步.

   米粉用冷水洗净，入沸水锅中煮制，米粉下锅前在沸水中加入少许盐，然后用筷子不时地翻动，防止粘连或粘锅，待煮好后过冷水，用网筛装好，沥干水分。

2. 第2步.

   萝卜干用清水洗净，切小丁，入油锅，加适量生抽和盐炒出香味，盛出。

3. 第3步.

   咸菜碎用清水洗净，挤干水分，入油锅，加适量生抽、盐和少许十三香炒出香味，盛出。

4. 第4步.

   花生米用清水洗净，沥干水分，入油锅，热锅凉油，小火炒香盛出，趁热加入少许盐拌匀，晾凉。

5. 第5步.

   香葱、大蒜籽洗净，切碎。

6. 第6步.

   炒锅烧热，下油，待油六七成热时，入大蒜籽碎、少许盐和一勺香辣酱煸炒。

7. 第7步.

   中小火煸炒至大蒜籽出香味，即可。

8. 第8步.

   取一份沥干水分的米粉，用网筛入沸水内焯烫。

9. 第9步.

   待米粉变软，取出放在碗里，依次加入炒好的大蒜籽碎1勺、生抽2勺、盐1/3勺、白胡椒粉1/3勺、味椒盐1/3勺、咸菜2勺、萝卜干2勺、花生米2勺、香辣酱1勺、香葱1勺、麻油1勺，拌匀就可以了。