抹茶戚风

抹茶戚风的做法步骤

1. 第1步.

   4个鸡蛋，把蛋黄和蛋清分离。蛋清可以放冰箱冷藏一下，更容易打发。

2. 第2步.

   把15克糖先和蛋黄先搅拌均匀，再加油搅拌，然后把60克低筋粉和抹茶粉一起用筛网筛入蛋黄中搅拌，再加入50克牛奶均匀。

3. 第3步.

   混合均匀成这个程度就差不多了，放在一边备用。

4. 第4步.

   把冰箱里的蛋白拿出来，用电动打蛋机打发，白砂糖按蛋白的三种状态分三次平均加入，按刚刚打发～鱼眼装～稍微绵密～绵密状态～可以立起弯勾的蛋白就是打发好了。

5. 第5步.

   混合的时候先取一半蛋白放到抹茶混合液里，翻拌均匀后再和另一半蛋白混合，继续翻拌均匀成这个状态就行了。

6. 第6步.

   倒入模具，放入预热好的烤箱，我是按别人的经验做的，先上下管105度烤40分钟，最后160度5-10分钟上色，上色的时间我是看外面快焦了就拿出来了，这个还是看经验😣。

7. 第7步.

   出烤箱了，连烤盘一起倒置10分钟冷却。我在底部垫了层油纸，拿起来方便，😊

8. 第8步.

   总体来说还是经验不足😝，不过这个抹茶做出来的颜色还是可以的。下次换给方法试试。