从下厨房消失了好几个月，终于把拍视频的场地弄好了。第一只视频食谱，希望大家喜欢。
这个食谱我从去年年底开始拍，前后做了七八罐泡菜，终于拍好了一个自己觉得还过得去的视频。结果正好碰上萨德，大家抵制韩国的时候，正好自己在家做泡菜吃吧。
不过最好还是使用韩国辣椒粉，这种辣椒粉上色，辣度适中，还有股独特的香味。如果实在不想用韩国辣椒粉，意式甜椒粉Paprika的上色也很好，只是香味不大一样。
将白菜去芯，切成6cm长的小块。
将白菜洗净，沥掉多余的水。
在白菜中加入盐，搅拌均匀。
放在室温中静置1-2小时。
将大蒜和生姜去皮，加上酱油，糖，辣椒粉和鱼露，用料理机打成顺滑的泥。
1-2小时后，将白菜中多余的水分挤出。
将葱和胡萝卜切成6cm左右的小段。
将白菜，葱，胡萝卜，以及辣椒酱搅拌均匀。
将搅拌好的蔬菜放入广口罐中，蒙上纱布。将罐子放在室温阴凉处，发酵5-9天。发酵时间根据个人口味调整，时间越长，泡菜越酸。
发酵好的泡菜可以转移到密封罐中置于冰箱保存。
泡菜汁也可以用密封罐保存在冰箱中，以后可以用来做泡菜海鲜饼哦。