糯米鸡

糯米鸡的做法步骤

1. 第1步.

   糯米泡水一晚。然后滤水放蒸笼里蒸30分钟。

2. 第2步.

   东菇泡水一晚

3. 第3步.

   瑶柱用300克水泡二小时，然后捻碎瑶柱。水留用。

4. 第4步.

   东菇拧干水，切片，鸡腿去骨切块。东菇水留用。

5. 第5步.

   鸡腿肉加酱油、盐、蚝油、油拌匀，腌制30分钟入味。

6. 第6步.

   干荷叶用温水泡1小时，滤干待用。

7. 第7步.

   蒸好的糯米饭放容器里打散降温。

8. 第8步.

   将泡瑶柱的水全倒入糯米饭中，稍微搅拌几下，静置一会，再搅拌几下，会发现糯米饭把水吸收了。

9. 第9步.

   锅里下油，稍多点，然后将瑶柱放入油中炸干香。取出瑶柱，放入糯米饭中拌均匀。

10. 第10步.

    余下的油加热，然后放入鸡腿肉煸炒，鸡肉变色后倒入东菇一起炒，加适量盐。然后加入泡东菇的水，中小火炆15到20分钟，在锅里剩少量水时，加入生粉水，勾芡后盛起。

11. 第11步.

    取荷叶放好，先勺一勺糯米饭放在荷叶上，整理成四方型，然后放入东菇

12. 第12步.

    再勺一勺糯米饭盖在馅料上，整型。

13. 第13步.

    包好。不马上吃的可放冷冻室保存。

14. 第14步.

    大火蒸30分钟（视大小增减时间）。