咸肉切细，蚕豆剥成豆板。
油锅下油，至7成热同时下蚕豆和咸肉。翻炒几下，加热水焖约三分钟，可以起锅了。
春天是蚕豆上市的高峰，越早越嫩，价格也就越高。如果有时间就买带壳的，2斤约能剥1斤。和过年前妈妈自己做的咸肉是绝配。因为有咸肉就不用加盐了。
