橄榄油葡萄干吐司

橄榄油葡萄干吐司的做法步骤

1. 第1步.

   头天晚上将中种材料混合成团，不必过多揉面，成团即可，盖保鲜膜放室温发酵（室温14度左右）。中种面团比较干。

2. 第2步.

   第二天下午下班的面团状态，好像基本上没发，没关系！

3. 第3步.

   将主面团的液体先加入厨师机的搅面盆，再放粉类，注意盐和酵母放在盆的两边，不要挨在一起，最后加入撕成块的中种。

4. 第4步.

   我用海氏750厨师机，先用二档1、2分钟，面团基本成团后直接用三档10分钟，四档15分钟面团出膜。刚开始有点粘缸，没关系，用刮刀辅助抱团上钩，定好计时器，可以放心干别的事了。

5. 第5步.

   时间到，面团的状态非常好，折叠几下放入盆里盖保鲜膜室温放置半小时到40分钟。

6. 第6步.

   面团分割3份，每份160克左右，排气滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。

7. 第7步.

   葡萄干洗干净用厨房纸吸干水分，用少量朗姆酒浸泡，蔓越莓干切碎备用。

8. 第8步.

   拿一个面团，擀成椭圆形，撒上葡萄干和蔓越莓干。

9. 第9步.

   两边三分之一向中间对折，适当擀长，再撒上葡萄干和蔓越莓，卷起。

10. 第10步.

    放吐司盒，放入烤箱，放进去一碗热水，启动发酵模式。

11. 第11步.

    发到8分满（我用了1个半小时）拿出，预热烤箱，上下190度40分钟（我的烤箱温度偏低），上色满意盖锡纸。

12. 第12步.

    从烤箱拿出，马上脱模，侧放烤网上晾凉，凉至手温时密封保存，凉透切片装袋。