菠萝咕咾肉

菠萝咕咾肉的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉去皮，切成2CM左右的块。

2. 第2步.

   五花肉块放入生抽、料酒、盐、淀粉拌匀，腌15分钟。

3. 第3步.

   菠萝切和五花肉差不多大的块，盐水泡10分钟捞出沥水。

4. 第4步.

   青椒和红椒切菱形片。

5. 第5步.

   肉块加入1/2个蛋清，把肉和蛋清抓匀。

6. 第6步.

   将肉块裹上面粉，裹匀以后抖一下，抖掉多余的面粉，以免炸的时候油变色。

7. 第7步.

   把所有的肉块都粘上面粉。

8. 第8步.

   锅内加入适量食用油，烧热到5、6成热。

9. 第9步.

   一块一块的吧粘好面粉的肉块放入油锅里。

10. 第10步.

    控制好油温，不要太高，火保持小火，这一部分只是为了把肉炸熟。

11. 第11步.

    肉熟以后捞出。再次将油加热到8、9成热，复炸肉块，稍炸就捞出。不要把颜色炸的太深，成菜不漂亮。

12. 第12步.

    提前将米醋、白糖、生抽、番茄酱、100ml清水放在一起调匀成碗汁。土豆淀粉单放在一个碗里，加水备用。锅内不放油，直接将碗汁倒进锅里烧开。

13. 第13步.

    加入淀粉水，使调料汁变浓稠。在汁里加入一点儿炸肉时的油，这样成菜会好看。

14. 第14步.

    把肉块、菠萝块、青椒片、红椒片倒在锅里，翻炒均匀，尽量使每一块食材都包裹上调料汁。

15. 第15步.

    出锅装盘。