一直都很喜欢吃烧茄子，但不会做。有一次在单位值班时，在网上看到了烧茄子的做法，第一次做的很成功。但是后来就好吃不一，水平不稳定。经过长时间的实践，掌握了烧茄子的做法。后来经常做加入了一些自己的独到看法，变成了自己的一样拿手菜！
第一步先把配料弄好，普通茄子就行，去皮切成滚刀块，裹淀粉，均匀后进行下一步。把蒜切成末备用。酱汁:一勺酱油，一勺醋，一勺白糖，半勺老抽，放在碗里搅匀备用。
第二步锅内加入油，等油温热了以后，放入裹好淀粉的茄子，茄子炸至金黄色，表皮快糊时捞出。把锅内的油倒出即可。
第三步锅内少加入点油，油温起来后，加入番茄，炒番茄到汁出来后，倒入炸好的茄子进行翻炒，倒入备好的酱汁，在次进行翻炒，盖住锅盖。等10秒以后在关火，等3到5分钟，起锅倒入蒜末即可。
酱汁醋呀糖呀根据自己的口味加多加少，茄子炸到表皮焦黄就不能在炸了，最后一定要关火闷3分钟在放蒜末。