口水鸡，这道菜想起来就让人直流口水。它以其嫩滑多汁微辣醇香而知名，应该是肉类凉菜里点击率最高的。看着好像一盘火辣辣的红油，其实吃起来一点都不觉得辣，最爱吃里面的花生碎。
用刀在鸡腿上划开一个口，顺着鸡骨用剪刀将骨肉剪开分离。
剔了骨头的鸡肉卷起，用牙签固定。
锅里放姜片，料酒，盐，水烧开后煮15分钟。 煮好的鸡肉取出，稍冷却后，拔掉牙签，切块，装盘。
切葱末，姜末，蒜末，花生仁切碎。 炒锅里放少许油，葱姜蒜爆香，加老干妈豆豉，放料酒，生抽，糖，2勺煮鸡腿的汤熬制。
熬好的汤汁放入花椒粉，熟芝麻，拌匀后浇在鸡块上。 最后再来点花生碎和香菜做装饰，这道让你流口水的口水鸡就做好啦。