颜色棒呆，入味赛高。
| 石膏豆腐 | 1 块，约 400g |
| 猪肉 | 100g，去皮，肥瘦兼有为佳 |
| 红油豆瓣酱 | 1 大匙 |
| 油 | 5 大匙 |
| #汤汁儿（混在一起待用） | |
| 红酱油 | 1 大匙，颜色较深的酱油，用老抽亦可 |
| 白酱油 | 1 大匙，颜色较浅的酱油，用生抽亦可 |
| 水 | 400ml |
| #水淀粉（混在一起待用） | |
| 淀粉 | 1 大匙 |
| 水 | 4 大匙 |
汤锅入水上灶开大火烧上。豆腐切约 4cm 宽约 2.5cm 厚约 0.6cm 的片。水沸后入豆腐煮至再次沸腾后继续煮一会儿（约 2 分钟），沥水捞出待用。猪肉切与豆腐差不多大小薄片待用。
炒锅上灶开中火烧至油面刚波动油呈轻松流动的水样质感，入豆腐撒极少许盐，不时翻动煎至豆腐两面深黄关火出锅。
锅子清理干净上灶开大火入油（1 大匙）烧至冒烟，入肉片迅速炒散至水气收干。入豆瓣酱炒匀至油红且豆腐上色，入汤汁儿、豆腐，转小火烧至豆腐变软。入水淀粉转大火收即可。
