大姐当年教的清蒸鱼做法，记录如下： 1.洗净鱼，斜切两刀（正反面）。 2.蒸锅内放水，鱼放盘入锅，水开后蒸6分钟。 3.葱、姜切细丝（量大些），将鱼盘从锅内端出，在汤内（蒸出来的水）及鱼身上洒盐适量，将葱、姜丝码好均匀放在鱼身各处，浇豉汁油（量大些入味）。 4.炒锅上火，放入色拉油适量（多些好吃），待油熟后关火。然后将热油均匀浇在葱姜丝上，将葱姜丝烫熟即可食用美味的清蒸鱼了。
