蔓越莓纸杯蛋糕

蔓越莓纸杯蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   牛奶、玉米油、20克细砂糖放碗里，隔着热水用手动打蛋器搅拌直至砂糖溶化水油混合。（隔热水搅拌能让油和牛奶更容易混合）

2. 第2步.

   分蛋，蛋黄加入步骤1，蛋白放入无油无水的打蛋盆备用。

3. 第3步.

   用手动打蛋器轻轻搅拌几下让蛋黄与步骤1的混合液融合（不要太大力，几下就好了）。

4. 第4步.

   蛋黄溶液里面加入低粉，用手动打蛋器搅拌均匀直至混合顺滑无颗粒，放一边备用。

5. 第5步.

   蛋白里面加入几滴柠檬汁（没有可不加），细砂糖分三次加入蛋白打发至硬性。

6. 第6步.

   把三分一打发好的蛋白加入蛋黄糊里，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

7. 第7步.

   翻拌均匀之后再加入三分二的蛋白继续翻拌。

8. 第8步.

   把翻拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白盆里，轻轻快速翻拌至充分混合（翻拌时从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）。

9. 第9步.

   拌好后的面糊光滑细腻、浓稠、均匀，把面糊装入一次性裱花袋里然后剪一个小口，均匀的挤进纸杯里，4分满。

10. 第10步.

    加入切碎的蔓越莓干。

11. 第11步.

    把面糊挤到5分满把蔓越莓全部覆盖住（蛋糕在烤的过程中蔓越莓干会裸露出来而且会涨得很高的，所以不能太满，蔓越莓干也不能放在表面）。

12. 第12步.

    烤箱预热上下180度，放中层烤14-15分钟左右，因为这款蛋糕是很绵很柔软的，所以冷却后有回缩现象是正常的。