梁式秘制茄子夹花肉

梁式秘制茄子夹花肉的做法步骤

1. 第1步.

   第一部：腌肉，把除了茄子和土豆，油以外的所有原料混合，油只需加很少一点点哈~ 放入冰箱冷藏30-1个小时~室温低也可以直接放在外面哈，腌制的时间越长确实会越入胃，但个人真的不建议腌制太久甚至过夜，细菌论~你懂的

2. 第2步.

   第二部:腌制肉的同时，把茄子和土豆全部切成0.5厘米左右的片，两片连在一起，中间夹肉~你懂的，然后把切好的茄子片和土豆片泡水，大概10-15分钟，泡的时间也不要太久哟~茄子吸水后在煎的时候不会吸太多油，土豆主要是不要太粘~

3. 第3步.

   第三步：把肉拿出来，冰过之后一般会比较干…可以再下一点点水混合，提高黏性。然后就可以开始包啦，肉尽量平放夹入~剩下的那些姜葱蒜都可以一并夹入哟

4. 第4步.

   第四步：热锅后中小火下油（油可以分开多次下，因为需要煎的量比较大~）每片夹肉片都要中小火煎至两面茄子或者土豆6-8成熟 省油技能:用一个碗或者直接用锅铲盛一点点油，真的是一点点！！！ 个人经验得出锅铲的可操作性和均匀度都更好~每次把准备要下锅的夹肉片两面沾油~ 全部煎好后可以开始下水至持平肉片，再加一点点酱油调香，大火焖，中间用锅铲慢慢起一下锅底防粘，重复2-3次即可。注意，只是用锅铲起一下底，不用翻动夹肉片的哈，因为一旦翻动，夹肉片就很可能全部变成肉加茄子片啦~你懂的~

5. 第5步.

   焖至剩下极少量水的时候关火，盖锅再焖一分钟，下下鍋气，同时利用余热进行完美收汁~~~ 每一口都是香嫩淋漓哟~~~可同理扩展至其他花/菜夹肉或者包肉馅~~欢迎大家勇于尝试各种美食