戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法
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戚风蛋糕的食材和调料

鸡蛋3个
低筋面粉50克
牛奶40克
白砂60克
玉米35克
玉米淀粉5g

戚风蛋糕的做法步骤

  1. 第1步.

    先拌蛋黄糊,加入蛋黄,牛奶,玉米油,搅拌均匀,筛入低粉,划z字拌无颗粒 打发蛋白分3次加糖,最后一次加玉米淀粉至硬性发泡(刮刀放在里面感觉有阻力,能立起来,大弯钩状态) 取1/3蛋白糊切半手法和蛋黄糊混合均匀,再把混合均匀的倒入剩余的蛋白里,切拌匀均,一定要均匀 入烤箱中层,125度35分钟转160度15分钟

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