广东人最会煲老火汤，今天教大家的这款西洋菜陈肾猪骨汤中加入陈肾（腊鸭肫）提鲜，蜜枣和无花果干增甜，无需另外调味就非常鲜美。加上西洋菜性味干凉，陈肾性味温甘，这款汤具有清热止咳，润肺化积的功效，非常适合冬春时候喝。
食材清单：西洋菜500g 陈肾4个 猪骨500g 蜜枣2颗 无花果干2颗 水4L 姜适量 ；
陈肾在净水中浸泡15分钟，稍微冲洗后擦干；
西洋菜用盐水浸泡15分钟，冲水洗净后沥干，摘下西洋菜顶部约8公分嫩叶部分留用，剩下中后段部分用来煲汤；
猪骨冷水入锅焯水，放入姜片去腥，水沸后三分钟拿出洗净；
取大锅，倒入纯净水，放入猪骨、陈肾、蜜枣、无花果干、姜片，开大火。待水煮沸，分两次放入西洋菜的中后段部分。（注意第一次放入西洋菜后要等水再次煮沸，才能放第二次。）
盖上锅盖，用大火煲半小时，转文火再煲45分钟后，把所有汤料取出，转大火，待汤水再次煮沸，放入西洋菜嫩叶灼熟，清热润肺的西洋菜陈肾猪骨汤就做好了。