Japanese Cheesecake

Japanese Cheesecake的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白蛋清分离

2. 第2步.

   Cream cheese+Butter+milk 隔水加热 搅拌至smooth 然后分三次添加蛋黄 然后添加面粉 面粉需要用面粉筛过筛 制成egg yolk butter

3. 第3步.

   蛋白放入Mixer 中档速度打发 分三次加入caster sugar 湿性发泡

4. 第4步.

   将1/3打发完的蛋白加入egg yolk butter搅拌均匀 然后将剩余的加入

5. 第5步.

   烤箱预热至150度 在托盘上加水 垫一块布 在烤模内侧涂抹黄油以防粘贴 用baking paper+锡箔纸 或者铛铛家超先进保鲜膜包裹烤模底部以防进水 将混合搅拌完毕的原料倒入烤模

6. 第6步.

   烤80分钟后 调至160度烤5分钟上色

7. 第7步.

   从烤箱取出 冷却10分钟后脱模 继续冷却40分钟然后放入冷藏 静待两小时后的劳动成果