粤版酸菜鱼

粤版酸菜鱼的做法步骤

1. 第1步.

   青鱼，起肉，切5mm薄片，用生油、蛋清、生粉、生姜、葱白，盐、鱼露、胡椒粉腌制10分钟

2. 第2步.

   将鱼骨煎好，后下芹菜粒煮好酸菜汤，摊凉到70°C备用

3. 第3步.

   用来煮汤的酸菜包

4. 第4步.

   用130°C热油，走油仅熟过隔。

5. 第5步.

   将鱼片铺在酸菜汤面即可。