从零开始做的叉烧

从零开始做的叉烧的做法步骤

1. 第1步.

   选用好的猪梅肉 很多人问我 猪梅肉是不是就是颈背肉 其实还是用区别的 颈背取自颈部 梅肉取自肩胛 其实我个人认为 自己在家吃 这两种食材那种方便采买就用那种 把猪梅肉切成半斤一份的大块 綦老师意在用教程带领大家在家里做出美食 如果你是职业选手或是大神来和我争论 麻烦你来我学校！ 别留言 我学校人多 咱方便分庭抗礼加动手😊 綦老师就是这么友善

2. 第2步.

   用家里吃饭的叉子插上密密麻麻的孔 为了增加密度 你可以默念你讨厌人的名字 此步骤是为了让肉质松软并且更容易去味儿

3. 第3步.

   我应该把这步的图片p成…的脸 哼哼

4. 第4步.

   找一个干净并且无水的大大大大容器 加入甜面酱 蜂蜜 蒜粉 洋葱粉 糖 玫瑰露酒 南乳汁 老抽 盐 总之除了麦芽糖 其它调料一起混成叉烧酱 如果没有千万别用什么樱桃露酒和其他露酒代替 差的不是一星半点

5. 第5步.

   为了让肉肉颜色更好看 通常会加入红色素或是红曲粉 綦老师趁小畅和猴猴老师不在 偷偷用了一点她们做红丝绒用的红曲液 果然好用 看来大贵贵的东西就是不一样！

6. 第6步.

   当你把以上调料混在一起时 会发现很厚或是很粘稠 为了稀释它 綦老师还添加了独家秘方 崂山可乐 它与崂山矿泉水和白花蛇草水统称崂山三侠 但是外地的朋友不要因为白花蛇草水而误解崂山可乐 因为它真的特别好喝 我周围认识的青岛人都是只要有崂山可乐必选的人 甩其他两种可乐四万三千米

7. 第7步.

   綦老师白白的小白手

8. 第8步.

   把肉放到调料酱里 现在你知道为什么刚才我说找个大容器了吧 用手搓揉十分钟 让肉肉入味儿

9. 第9步.

   找一个明天可以直接入烤箱的烤盘 把肉放在里面 为什么说明天可以用的烤盘 因为 肉肉要放在通风处 让它腌制风干一天 第二天才能吃！ 哇哈哈哈哈 看到这里发现吃不到 是不是很郁闷 哇哈哈哈哈 大容器里多余的酱汁留着明天用

10. 第10步.

    第二天 把昨天剩余的酱汁加上麦芽糖 注意是麦芽糖 用力搅匀 会很粘稠 但是就是要这个效果 不要去刻意稀释

11. 第11步.

    烤箱预热到160度备用

12. 第12步.

    把自然风干的肉肉刷上一层刚才的麦芽糖混合液 然后放入预热好的烤箱中 160度烤45分钟

13. 第13步.

    每隔15分钟 就把肉肉拿出来刷一层溶液 总共刷三次

14. 第14步.

    最后把烤箱温度升到200度 再烤5分钟 增色增量增香 就可以出烤箱了

15. 第15步.

    切成一公分的厚片 配上米饭 就可以吃叉烧饭了

16. 第16步.

    綦老师就只能帮到这里了 下次见吧