吐司面包记

吐司面包记的做法步骤

1. 第1步.

   除黄油外材料混合，水的添加视混合后的面团情况，先加入多半，不要一次全加完，以防面团太湿不好揉。揉至拉出厚膜，即扩展阶段，加入黄油揉至不易破的薄膜，即完全阶段。

2. 第2步.

   揉好的面团盖保鲜膜，进行一次发酵，我是放入蒸箱，最低温度30度1小时，发酵至2-2.5倍大，按压不粘手不回缩。

3. 第3步.

   一发好的面团轻柔取出（切勿蛮力拉拽，以免破坏筋性）按压排气，不用揉，分三等份，直接一次擀卷。

4. 第4步.

   松弛20分钟，二次擀卷。入吐司模。

5. 第5步.

   二发，36度一至一个半小时，至模具8.9分满。期间烤箱预热。

6. 第6步.

   烤箱中下层180度40-45分钟，期间上色满意加盖锡纸

7. 第7步.

   到时间取出模具，震下四周，趁热脱模，侧躺晾凉。