番茄鱼片

番茄鱼片的做法步骤

1. 第1步.

   香葱切成葱花，蒜切片，朝天椒切圈，番茄洗净去皮，切成小块儿。

2. 第2步.

   草鱼去除鱼鳞，鱼鳃和内脏，洗净血水，沥净水，将头剁掉。用手按压住鱼身子，将刀放在鱼骨上方进刀，慢慢将鱼肉片下。片下来的鱼肉上面还带有少许鱼刺，将其剔除。自鱼肉的一端开始，刀和案板成三十度角，斜着将鱼肉片下，使其脱离鱼皮。

3. 第3步.

   片好的鱼片加入水淀粉，盐白胡椒粉拌匀，腌制备用。

4. 第4步.

   炒锅内倒入油烧至七成熟，放入姜片，蒜片爆香，放入番茄翻炒3到5分钟，要炒出番茄汁的香味，在加入朝天椒圈和番茄酱一起炒香。

5. 第5步.

   加入五百毫升水，水开后放入腌好的鱼片，煮3到5分钟，注意不要频繁翻锅，以免一片碎掉。

6. 第6步.

   出锅前加盐调味，再撒上香葱花即可出锅。