独家中种北海道蔓越梅吐司

独家中种北海道蔓越梅吐司的做法步骤

1. 第1步.

   中种面团的材料全部混合，酵母可以放在液体融化下。

2. 第2步.

   揉成团，先室温发酵30分钟以上，然后放在冰箱冷藏18小时以上，温度6度左右。

3. 第3步.

   冰箱取出面团，不要纠结有没有两倍大，扯开蜂窝状。

4. 第4步.

   用剪刀剪成小块与主面团材料除了黄油以外全部混合，后油法，一直达到出膜状态。

5. 第5步.

   面团盖保鲜膜延续发酵30分钟后，排气分割成6个均等大小，搓圆再醒发10分钟。

6. 第6步.

   鸭舌状

7. 第7步.

   卷起2.5圈，继续醒发10分钟。

8. 第8步.

   纵向擀成鸭舌状，卷起2.5卷

9. 第9步.

   放置吐司盒，我是烤箱放盘水发酵。

10. 第10步.

    发酵成8成满，刷蛋液或者不刷都可以。

11. 第11步.

    烤箱预热180度，中下层40分钟，十分钟后盖锡纸，出炉脱模。

12. 第12步.

    特别松软