烟卷饼干

烟卷饼干的做法

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烟卷饼干的做法说明

一直以为君之的点心就很甜了，没想到孟老师的饼干更甚。以前一直拿孟老师的点心玩改版，竟然没发现这个问题。这个烟卷饼干，其实也就是蛋卷。孟老师用了专用烤垫，形状规整，整齐划一，成色均匀。咱只有普通烤纸，只能尽量做到大小一致了，烤色就更没法保证了。

烟卷饼干的食材和调料

蛋白	60克
低筋面粉	35克
香草粉	1/2小勺
可可粉	少许
黄油	60克
糖粉	60克

烟卷饼干的做法步骤

第1步.
准备用料

第2步.
将黄油，糖粉，香草粉倒入大碗，隔水加热

第3步.
搅拌至黄油融化，取出

第4步.
降温后加入蛋白

第5步.
拌匀

第6步.
筛入低筋粉

第7步.
拌匀

第8步.
取2小勺面糊与可可粉混合

第9步.
拌匀，

第10步.
将可可面糊装入巧克力装饰笔，备用

第11步.
用勺将面糊在烤盘上摊成直径约9CM的圆

第12步.
挤上可可面糊

第13步.
放入烤箱，165度，中层，上下火烤约10分钟

第14步.
表面金黄，出炉

第15步.
趁热卷起

小贴士

搅拌蛋白和面糊的时候用打蛋器以不规则的方式搅拌
烘烤温度和时间根据自家烤箱情况调整
出炉后，立即趁热卷起，可以用筷子或圆棍辅助。
没有巧克力笔可以用纸袋或裱花袋代替

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