今天在家打豆浆，剩下的豆渣香气让我舍不得丢掉它们，于是变废为宝做个饼。豆渣含有丰富的营养物质，我们还是不要浪费吧。
打豆浆剩下的豆渣挤干水分备用
直接吧鸡蛋打进豆渣里搅拌均匀
加少许盐和胡椒，喜欢的话还可以加辣椒粉，反正看自己口味。
平底锅加少许油，转动一下，让底部占满油，从中间将豆渣糊糊倒下，它自己就成了饼状。
小火慢慢煎，底部凝固可滑动就翻面再煎一两分钟即可出锅。撒点葱花和碎辣椒点缀，香喷喷！
豆渣尽量干一点不要带太多水分。如果你觉得鸡蛋加多了可以适当补充一点面粉，这样还是可以成型的。纯豆渣鸡蛋饼口感比较像煎豆腐，很好吃哦！