猪肉青菜五彩迷你包子

猪肉青菜五彩迷你包子的做法步骤

1. 第1步.

   食材洗净备好。

2. 第2步.

   猪肉青菜等面粉发酵一半时间后在准备。

3. 第3步.

   先准备彩色汁。南瓜地瓜紫薯胡萝卜蒸锅蒸熟，取出加少许水，搅拌机打成泥，南瓜不需要加水；菠菜加少许水打成汁；猕猴桃、草莓打成泥。

4. 第4步.

   和面。 面粉500g，泡打粉7.5g，酵母7.5g，清水300ml，水可以根据和面程度加多加少； 酵母先用少许温水搅拌开，倒入面粉中，在倒泡打粉，慢慢以此加入清水搅拌，差不多用手开始和面，不能太干太软，和成光滑面团，放入大盆中盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵40分钟左右，发至两倍大即可。 五彩汁和面，可以看我写的菜谱五彩馒头那篇。 其实泡打粉放不放口感也不错。五彩汁活的面我就没有放泡打粉。

5. 第5步.

   剁肉馅。 先切小块，在剁，不要剁的太烂了。虽然有点累，但是自己剁的肉质吃在嘴里口感很不一样。很值得！剁好装在大盆里。（嫌麻烦可用机器）

6. 第6步.

   剁青菜。 青菜先放热水煮一下，捞出过凉水； 可以分次剁青菜，别剁太烂太小颗粒了，差不多了挤干菜心水，找块大的纱布菜心包起来挤水；挤好倒入肉馅盆中。（嫌麻烦可用机器）

7. 第7步.

   拌馅儿。 倒入菜油适量，盐适量，鸡精少许（菜油是买不到的，家乡自己种的菜籽打出来的油，特别香）可以用其他油代替。 其实配料靠经验，凭感觉。 看你猪肉与青菜的量来调节配料。 可以拿起菜心用舌头舔舔咸淡，尝尝差不多就可以了（非得要个比例油3匙盐3匙味精1匙，家用小匙就可）

8. 第8步.

   取出发酵好的面团，揉出面团中的空气。不用的面团一个个用布或保鲜膜盖起来，以免干裂。取出要用的颜色，切成一个个小剂子，用擀面棍擀成中间厚边缘薄的皮。

9. 第9步.

   包子的包法可以去看看视频。包子看似简单并不好捏。手一定要快快快！！！这个算是我捏的比较成功的一个。（妈咪包的实在太快跟不上节奏）

10. 第10步.

    迷你小包子。 包好的包子二次发酵个20分钟左右。 蒸笼屉铺上湿的蒸笼布，有间隔的放上包子，盖上盖子，自然的再次发酵。不盖盖子容易干裂。

11. 第11步.

    蒸包子。 蒸锅倒入冷水，中火烧水，先不要盖盖子，等看到有蒸汽上来盖上盖子，蒸12分钟后关火，闷5分钟后立即开锅取出包子，包子才不会回缩，也不会黏在布上难以取下来。

12. 第12步.

    做包子真心累😂

13. 第13步.

    捏不好只要不破，蒸出来并不影响口感

14. 第14步.

    多姿多彩～

15. 第15步.

    饺子磨具真心好用，一压就成型。

16. 第16步.

    四色迷你小包～

17. 第17步.

    馒头～

18. 第18步.

    馒头～

19. 第19步.

    肉嫩多汁，一出锅，吃了好几个😏

20. 第20步.

    白白胖胖

21. 第21步.

    菠菜香香香～

22. 第22步.

    紫薯香味浓郁

23. 第23步.

    香喷喷～

24. 第24步.

    草莓🍓皮特别清香

25. 第25步.

    剩下的馅儿做了些饺子，相当于饺子形状的馒头，因为饺子皮不需要发酵。但是也很好吃。

26. 第26步.

    剩下的面团做了些馒头。

27. 第27步.

    形状是用磨具压出来，黏上去的。一定要薄。

28. 第28步.

    等自然风干，用保鲜袋装好放入冰箱，天冷可吃个五六天。