刚接触烘焙做月饼和蛋黄酥时都是网上买现成的，后来有一次买来的蛋黄都臭了，再说买来的蛋黄价格也高很多，而且还可能买到假蛋黄哦，所以决定买咸蛋自己剥，虽然有点费事儿，但是绝对即干净又省钱，小伙伴们动手吧。。。（看看小贴示哈）
| 咸蛋若干 |
泡水洗净
咸蛋敲开后你会发现蛋黄是硬的
蛋清倒进袋子里，蛋黄上有一层薄薄的膜看见没
慢慢的把这层膜剥掉
看见木有？
脱了膜的
另一个脱了膜的蛋蛋
剥好了用清水洗一下，晶莹剔透不
全部洗好后用厨房纸吸干水分，可以直接用来包豆沙或者莲蓉等馅料，用不完的装袋子里冷冻，下次用的时候提前拿出来，直接包或者喷酒烤箱180度烤五分钟，我是觉得烤不烤没啥区别，而且万一烤过了蛋黄会起沙，所以都是直接包啦。
图片第一张里的咸蛋是泡了盐水的，个别不咸的蛋黄很散，后来我发现这种黄泥的蛋会比水泡的要咸，成品蛋黄更漂亮，咸蛋买回来用盆接水泡半个小时左右泥会很好刷的
上两张蛋黄酥得瑟一下
得瑟得瑟
得瑟继续
1、咸蛋敲开后你会发现蛋黄是硬的啦，哈哈，像宝石一样的，即腥又咸的蛋清丢掉吧，一点都不好吃😋
2、蛋黄上的膜一定要撕掉哈，要不蛋黄会很腥，很腥，很腥，重要的事情说三遍！
3、蛋清请放在一个盆里或者是袋子里，全部敲完了一起丢掉，切记不可把蛋清流入下水管道，堵了你可不要找我哈，至于为啥会堵嘛，你去敲敲就知道啦。
4、咸蛋菜场都有的卖哈，赶快去买了一起敲蛋黄吧。