番茄切丁打卤面

番茄切丁打卤面的做法步骤

1. 第1步.

   茄子洗净切块备用

2. 第2步.

   番茄洗净去皮切块备用

3. 第3步.

   起锅放油

4. 第4步.

   油热后放入茄丁炒软捞出备用

5. 第5步.

   炒软即可

6. 第6步.

   调汁：生抽、老抽、醋、糖、盐、番茄酱、淀粉、水。酱油和醋的比例是3:1，糖适量多加，更好吃。

7. 第7步.

   起锅放入花椒、大料

8. 第8步.

   倒入番茄炒烂

9. 第9步.

   再倒入切丁翻炒均匀。

10. 第10步.

    将料汁倒入炒匀

11. 第11步.

    小火继续煮沸

12. 第12步.

    边煮边不断搅拌以免糊锅。

13. 第13步.

    直至浓稠即可。

14. 第14步.

    面粉中加一颗鸡蛋、一点点盐，加水和成一个面团，餳一个小时。

15. 第15步.

    餳好后擀开，放多多的面粉以免粘在一起。

16. 第16步.

    切成自己喜欢的宽度

17. 第17步.

    放面粉抖开。锅开后煮熟，捞出，浇上卤子，开吃吧！